अचार खाने से क्या फायदा होता है

 

भारतीय आचार (Pickle) – स्वाद और सेहत का संगम

आचार क्या है?

आचार (Achar), जिसे इंग्लिश में Pickle कहा जाता है, भारतीय भोजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। यह सब्ज़ियों, फलों और मसालों को तेल, नमक और सिरके में डालकर लंबे समय तक सुरक्षित रखने की पारंपरिक विधि है।

प्रमुख प्रकार

• आम का आचार
• नींबू का आचार
• लहसुन और मिर्च का आचार
• मिक्स वेजिटेबल आचार
• गोंद, आंवला और मेथी का आचार

आचार के स्वास्थ्य लाभ

• पाचन क्रिया को उत्तेजित करता है
• भूख बढ़ाने में सहायक
• प्रोबायोटिक आचार (किण्वित) पेट के लिए लाभकारी
• विटामिन C और एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर (विशेषकर आंवले का आचार)
• पारंपरिक मसाले इम्यूनिटी बढ़ाने में सहायक

सेवन की विधियाँ

• रोटी या पराठे के साथ
• दाल-चावल में स्वाद बढ़ाने हेतु
• छोटे बच्चों को हल्का आचार देना चाहिए

सावधानियाँ

• अत्यधिक सेवन से गैस, एसिडिटी और हाई ब्लड प्रेशर की समस्या हो सकती है
• बहुत तेलीय या नमकीन आचार सीमित मात्रा में लें
• डायबिटीज और हाई बीपी रोगी विशेष सावधानी रखें

निष्कर्ष

भारतीय आचार स्वाद के साथ-साथ पाचन व रोग प्रतिरोधक क्षमता को भी बेहतर बनाता है। यदि संतुलन में सेवन किया जाए, तो यह हर भोजन को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बना सकता है।